Medina León, Jorge Esteban, <br/><br/>
Elaboración de un manual para la implementación de buenas prácticas de manufactura para la industria de alimentos MOSMED 

 - 60 páginas  Digital 
<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> Para realizar un diagnóstico actual en la planta de MOSMED y obtener mediante la documentación en procesos un seguimiento apropiado para identificar desviaciones y aplicar los correctivos necesarios se utilizó listas de chequeo y a partir de estos resultados obtenidos se observó que el porcentaje de cumplimiento en general es bueno pero se debe tener atención en la documentación de los procesos y en la capacitación del personal sobre BPM, también se identificó factores de riesgo inherentes al proceso productivo de postres de gelatina y así garantizar la inocuidad de productos y procesos. La industria de alimentos MOSMED posee un buen porcentaje de cumplimiento de BPM pero debe tener más atención en lo que es capacitación del personal y mejorar en lo que es estructura física de la planta. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM<br/>CONTROL DE CALIDAD<br/>ENVASADO<br/>INGENIERÍA EN ALIMENTOS<br/>INOCUIDAD DE ALIMENTOS