TY  - BOOK
AU  - Zhiminaicela Zamora,Félix Agustín
AU  - Sánchez Jauregui,Claudio Esteban
AU  - Siavichay Sangurima,Mónica Alexandra
TI  - Elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Higiene y Procedimientos Operativos para la Compañía de Economía Mixta Lactjubones
PY  - 2012///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE
KW  - BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
KW  - PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN-POES
KW  - REQUISITOS LEGALES
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - En el presente trabajo se elaboró un manual de Buenas Prácticas de Higiene y Procedimientos Operativos Estandarizados (POE) para la Compañía de Economía Mixta Lactjubones. En donde se procedió a ejecutar un check-list sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), a partir del diagnóstico inicial, se obtuvo datos para elaborar flujogramas e instructivos de trabajo de forma sistemática, trazable y segura. Adicionalmente, se elaboró los ocho Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), que contienen los registros de control, acciones correctivas y respectivas validaciones. Y para finalizar, se describió los requisitos legales que exige el estado ecuatoriano, para que una empresa de alimentos obtenga una certificación en BPM
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/1392
ER  -