Zhiminaicela Zamora, Félix Agustín, <br/><br/>
Elaboración de un manual de Buenas Prácticas de Higiene y Procedimientos Operativos para la Compañía de Economía Mixta Lactjubones 

 - 133 páginas  Digital 
<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> En el presente trabajo se elaboró un manual de Buenas Prácticas de Higiene y Procedimientos Operativos Estandarizados (POE) para la Compañía de Economía Mixta Lactjubones. En donde se procedió a ejecutar un check-list sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), a partir del diagnóstico inicial, se obtuvo datos para elaborar flujogramas e instructivos de trabajo de forma sistemática, trazable y segura. Adicionalmente, se elaboró los ocho Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), que contienen los registros de control, acciones correctivas y respectivas validaciones. Y para finalizar, se describió los requisitos legales que exige el estado ecuatoriano, para que una empresa de alimentos obtenga una certificación en BPM. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE<br/>BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM<br/>INGENIERÍA EN ALIMENTOS<br/>PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN-POES<br/>REQUISITOS LEGALES