TY  - BOOK
AU  - Tamayo Sánchez,José Andrés
AU  - Álvarez Molina,Daniela Cristina
AU  - Burbano Villavicencio,Ana María
TI  - Guía de buenas prácticas de higiene para bares escolares de la zona urbana de la ciudad de Cuenca
PY  - 2012///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
KW  - INOCUIDAD DE ALIMENTOS
KW  - MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - El presente trabajo de graduación tiene como objetivo principal la elaboración de una guía de buenas prácticas de higiene destinada a bares escolares, que permita conocer y aplicar normas para una correcta manipulación con el fin de producir alimentos inocuos y nutritivos que garanticen la salud de los consumidores. Para lo dicho se realizaron visitas a bares escolares en la zona urbana de la ciudad de Cuenca con el propósito de conocer su estado actual en relación a la inocuidad e higiene alimentaria. Con los datos obtenidos en las visitas mencionadas se pudo elaborar la guía planificada, como también un material didáctico que podría ser utilizado para futuras capacitaciones a personal interesado. Además se ha incluido una breve recopilación bibliográfica referente a los organismos y códigos que regulan la seguridad alimentaria
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/1385
ER  -