TY  - BOOK
AU  - Pacheco Vanegas,Franklin Santiago
AU  - Burbano Villavicencio,Ana María
AU  - Tacuri Campoverde,Johanna Priscila
TI  - Elaboración de una Guía para la implementación de Buenas prácticas de higiene en Restaurantes
PY  - 2012///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM
KW  - ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS-ETA
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
KW  - INOCUIDAD DE ALIMENTOS
KW  - SANITIZACIÓN
KW  - SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN MASIVA
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - El presente trabajo brinda información básica acerca de las enfermedades de transmisión alimentaria, incluye una guía para la aplicación de Buenas Práctica de Manufactura, un instructivo de Buenas Prácticas de Limpieza e Higiene, además de material didáctico que puede servir de herramienta para propietarios de Restaurantes, para que puedan ofertar un servicio de alimentación segura. El trabajo está basado en el ´Código de Prácticas de Higiene para los Alimentos precocinados y cocinados utilizados en los servicios de comidas para colectividades, CAC RCP 39- 1993´ y en normativas existentes para restaurantes de otros países
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/1377
ER  -