Pacheco Vanegas, Franklin Santiago, <br/><br/>
Elaboración de una Guía para la implementación de Buenas prácticas de higiene en Restaurantes 

 - 151 páginas  Digital 
<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> El presente trabajo brinda información básica acerca de las enfermedades de transmisión alimentaria, incluye una guía para la aplicación de Buenas Práctica de Manufactura, un instructivo de Buenas Prácticas de Limpieza e Higiene, además de material didáctico que puede servir de herramienta para propietarios de Restaurantes, para que puedan ofertar un servicio de alimentación segura. El trabajo está basado en el ´Código de Prácticas de Higiene para los Alimentos precocinados y cocinados utilizados en los servicios de comidas para colectividades, CAC RCP 39- 1993´ y en normativas existentes para restaurantes de otros países. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM<br/>ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS-ETA<br/>INGENIERÍA EN ALIMENTOS<br/>INOCUIDAD DE ALIMENTOS<br/>SANITIZACIÓN<br/>SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN MASIVA