TY  - BOOK
AU  - Lata Reino,Christian Patricio
AU  - Tripaldi Cappelletti,Piercosimo
TI  - Determinación de propiedades térmicas en tubérculos andinos mediante calorimetría
PY  - 2011///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - ALIMENTOS
KW  - ANÁLISIS TÉRMICO DIFERENCIAL
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
KW  - LEY DE HENRY
KW  - LEY DE RAOULT´S
KW  - PROPIEDADES COLIGATIVAS
KW  - PROPIEDADES TÉRMICAS
KW  - TUBÉRCULOS
N1  - Ingeniero en Alimentos; Ingeniero en Alimentos
N2  - Para determinar el calor específico de tres tipos de tubérculos: oca, camote y melloco, se utilizó cámaras herméticas de diferente concentración de ácido sulfúrico proporcionando diferentes niveles de actividad de agua. Mediante el equipo LINSEIS DSC se obtuvieron los gráficos que relacionan el flujo de calor que entra en la muestra y la temperatura aplicada, para ser analizadas con el método de Calorimetría Diferencial de Barrido utilizando el programa TAWIN (termo análisis windows) y calculado en tablas de excel. Siendo el resultado de esta investigación un gran aporte de datos experimentales confiables sobre una propiedad térmica en especies alimenticias autóctonas poco estudiadas
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/3616
ER  -