TY  - BOOK
AU  - Contreras Parra,Nancy Janneth
AU  - Parra Parra,Fausto Tobías
TI  - Optimización de procesos productivos en la unidad de acopio y comercialización Coopera Ltda
PY  - 2011///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - ACOPIO
KW  - CADENA DE VALORES
KW  - INDICADORES
KW  - MEJORA CONTINUA
KW  - PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
KW  - PRODUCTO
KW  - REGISTROS SANITARIOS
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - El presente trabajo tiene por objetivo la optimización de los procesos productivos en la unidad de acopio y comercialización Coopera Ltda. San Joaquín. Se realiza un diagnóstico inicial de los procesos productivos, infraestructura, equipamiento, control de calidad, almacenamiento, etc. La optimización se realiza aplicando criterios industriales a una producción en escala. Se define además los procesos productivos iniciales para lograr una estandarización que asegure la calidad del producto final. Se estructuran parámetros de control de calidad, para materias primas y producto terminado. Finalmente se propone la producción de conservas enlatadas, analizando los requerimientos de insumos y el equipamiento a incorporar
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6059
ER  -