TY  - BOOK
AU  - Lozano Torres,Mónica Piedad
AU  - Sánchez Jauregui,Claudio Esteban
TI  - Aislamiento y purificación del hongo aspergillus niger para la obtención de enzimas clarificadoras aplicables en biotecnología de jugos
PY  - 2011///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - ASPERGILLUS NIGER
KW  - ENZIMA
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
KW  - PECTINAS
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - El objetivo del presente trabajo, fue el de aislar el hongo Aspergillus niger a partir de especias que lo contienen como parte de su flora normal, como son las pasas esencialmente, en donde se obtuvo en mayor cantidad. Se elaboraron diferentes medios de cultivo para su desarrollo, utilizándose principalmente: Agar G25N, Agar YMG. Para pruebas de acción pectinolítica y clarificación del jugo, las esporas se mantuvieron congeladas en una suspensión de 1 ml de agua destilada estéril y se aplicaron en un medio que contenía pectina, sacarosa y minerales, en la que se incubó por 5 días a 35 C y 150 rpm de agitación constante en baño maría. De esta manera se determinó la capacidad clarificante de la cepa y por medio de un diseño experimental se obtuvieron resultados del tiempo de actuación de la misma en el jugo de manzana
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6283
ER  -