TY  - BOOK
AU  - Cordero Muñoz,María Alejandrina
AU  - Martínez Borrero,Juan Alfredo
TI  - Historia de la cocina de Cuenca en la primera mitad del siglo XX
PY  - 2003///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación-Escuela de Ciencias de la Educación
KW  - COCINA CUENCANA
KW  - CUENCA
KW  - GASTRONOMÍA
KW  - HISTORIA DE CUENCA
KW  - SIGLO XX
N1  - Licenciatura en Ciencias de la Educación, mención Historia y Geografía
N2  - La presente investigación describe como eran las costumbres culinarias de los cuencanos que vivieron en la primera mitad del siglo XX. En esta época se cocinaba en cocinas de plancha, braceros y tullpas. En la década del 40 comienzan en pocos hogares a utilizarse cocinas de gasolina y kerex. Una serie de utensilios componen el menaje culinario. La mayoría son elaborados artesanalmente. Podemos encontrar una verdadera colección de cucharas de palo. Ollas de barro y de fierro, pailas, piedras de moler, canastas, etc
ER  -