TY  - BOOK
AU  - Zaruma Guerrero,Narcisa del Rocío
AU  - Rincón del Valle,Natalia María
TI  - Provincia del Azuay, turismo comunitario: turismo y gastronomía en la comunidad de Chilca Totoras
PY  - 2010///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación-Escuela de Turismo
KW  - COMUNIDAD CHILCA TOTORAS
KW  - COSTUMBRES GASTRONÓMICAS
KW  - GASTRONOMÍA POPULAR
KW  - GASTRONOMÍA TRADICIONAL
KW  - TURISMO COMUNITARIO
N1  - Licenciatura en Gestión y Desarrollo Turístico
N2  - La presente monografía, es producto de la investigación bibliográfica y de campo que realicé conjuntamente con mis compañeros y gracias a la colaboración de los miembros de la comunidad de Chilca Totoras. Este trabajo referente a gastronomía está compuesto de dos capítulos, el primero presenta antecedentes, definiciones técnicas e importancia de la gastronomía en la actividad turística y especialmente en el desarrollo del turismo comunitario. El segundo capítulo presenta orígenes e importancia de la gastronomía en la comunidad de Chilca Totoras, así como sus tipos de productos y un inventario de platos típicos con sus recetas de cómo prepararlos. Con esta investigación, he logrado levantar información detallada de la gastronomía típica de esta comunidad, para incentivar esta parte esencial de su riqueza cultural
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6403
ER  -