TY  - BOOK
AU  - Palomeque Jaramillo,Jean Michel
AU  - Heredia,Tania
TI  - Provincia del Azuay. Cantón Gualaceo. Parroquia Jadán. Comunidad El Carmen ´La Gastronomía ancestral de la Comunidad Carmen de Jadán y su rescate para el turismo comunitario´
PY  - 2010///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación-Escuela de Turismo
KW  - COSTUMBRES GASTRONÓMICAS
KW  - GASTRONOMÍA AZUAYA
KW  - GASTRONOMÍA POPULAR
KW  - GASTRONOMÍA TRADICIONAL
KW  - TURISMO
N1  - Licenciatura en Gestión y Desarrollo Turístico
N2  - El presente trabajo está enfocado al rescate de la gastronomía ancestral de nuestros pueblos aborígenes, especialmente de la comunidad de Carmen de Jadán. Los secretos en la elaboración, la originalidad y las formas particulares de combinar y mezclar especias, carnes, legumbres, frutos y granos, conforman la riqueza especial que se descubre en los sabores que emanan de la cocina de la comunidad. Se ha desarrollado un trabajo de investigación de la recopilación de información y la tradición oral, patrimonio intangible de primera mano de la comunidad en la que, los elementos, se mezclan para producir una gastronomía típica de la región andina con características específicas
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4313
ER  -