TY  - BOOK
AU  - Nacipucha Astudillo,Aníbal Florencio
AU  - Astudillo Ochoa,Gonzalo Javier
AU  - Cazar Ramírez,María Elena
TI  - Aislamiento de hongos productores de micotoxinas presentes en granos de cereales expendidos en la ciudad de Cuenca y grado residual en productos elaborados a partir de dichos cereales
PY  - 2010///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - CEREAL
KW  - HONGOS
KW  - MICOTOXINAS
KW  - PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - El presente trabajo se realizó con el objetivo de verificar la presencia de hongos productores de micotoxinas en granos de cereal expendidos en diferentes mercados de la ciudad, y su resistencia al tratamiento térmico empleado en la elaboración de productos derivados. Para la obtención y purificación de aislados fungales se utilizaron muestras de granos colectados en mercados locales. Los hongos aislados fueron identificados por técnicas de microscopía. Se separaron varios metabolitos secundarios por métodos cromatográficos. La identificación de micotoxinas se desarrolló comparando los factores de retención cromatográfica usando sistemas de solventes y reveladores descritos en bibliografía. Con esta estrategia se logró identificar siete micotoxinas en los cereales evaluados
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6658
ER  -