TY  - BOOK
AU  - González Carvajal,Teresa Johanna
AU  - Briones García,Miriam Margoth
TI  - Revisión, actualización y mantenimiento del sistema Haccp, en Panesa
PY  - 2009///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM
KW  - FERMENTACIÓN
KW  - PANIFICACIÓN
KW  - PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN-POES
KW  - SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL - HACCP
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - Este procedimiento de revisión, actualización y mantenimiento del Sistema HACCP en la empresa Pan del Ecuador S.A., es realizado con el fin de asegurar el control de los peligros significativos en los productos que en PANESA se elaboran. Para la implementación del Plan HACCP se toman como base las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad (POES), mejorando así la calidad e inocuidad de los productos. Mediante este procedimiento se alcanzó el cumplimiento integral de los principales requisitos que exige la calidad e inocuidad de los alimentos, a través de la normativa vigente
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6661
ER  -