TY  - BOOK
AU  - Quezada Izquierdo,Andrea Fernanda
AU  - Briones García,Miriam Margoth
TI  - Implementación del sistema de buenas prácticas de manufactura en productos lácteos Nandito
PY  - 2009///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería de la Producción y Operaciones
KW  - BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM
KW  - CODEX ALIMENTARIO
KW  - FABRICACIÓN
KW  - GESTIÓN DEL PERSONAL
KW  - PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN-POES
N1  - Ingeniero de Producción y Operaciones
N2  - La autora manifiesta que en este trabajo aplicado a la empresa Productos Lácteos Nandito, pretende ser un modelo de implementación del sistema de aseguramiento de la calidad e higiene en la producción del queso fresco crema. Se realiza un diagnóstico de la empresa con respecto a los requisitos exigidos por el reglamento ecuatoriano de BPM, la OMS y el MSP, luego el resultado obtenido constituye el punto de partida para la estructuración del sistema en los ámbitos de: instalaciones, equipos y utensilios, personal, operaciones de producción, envasado, etiquetado, empaquetado, almacenamiento, distribución, transporte y aseguramiento de la calidad, finalmente este sistema se lo describe en un Manual
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/610
ER  -