Quezada Izquierdo, Andrea Fernanda, <br/><br/>
Implementación del sistema de buenas prácticas de manufactura en productos lácteos Nandito 

 - 291 páginas  Digital 
<br/><br/>Ingeniero de Producción y Operaciones 
<br/><br/> La autora manifiesta que en este trabajo aplicado a la empresa Productos Lácteos Nandito, pretende ser un modelo de implementación del sistema de aseguramiento de la calidad e higiene en la producción del queso fresco crema. Se realiza un diagnóstico de la empresa con respecto a los requisitos exigidos por el reglamento ecuatoriano de BPM, la OMS y el MSP, luego el resultado obtenido constituye el punto de partida para la estructuración del sistema en los ámbitos de: instalaciones, equipos y utensilios, personal, operaciones de producción, envasado, etiquetado, empaquetado, almacenamiento, distribución, transporte y aseguramiento de la calidad, finalmente este sistema se lo describe en un Manual. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM<br/>CODEX ALIMENTARIO<br/>FABRICACIÓN<br/>GESTIÓN DEL PERSONAL<br/>PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN-POES