TY  - BOOK
AU  - Morales Iglesias,Juan Carlos
AU  - Briones García,Miriam Margoth
AU  - Mendoza Arévalo,Ignacio Eduardo
TI  - Implementación de buenas prácticas de manufactura en la planta de lácteos del Colegio San Isidro, ubicada en el cantón Sucre, provincia de Manabí
PY  - 2009///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - ANÁLISIS
KW  - BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM
KW  - PLANTA DE LÁCTEOS
KW  - PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN-POES
KW  - PROCESO PRODUCTIVO
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - ´La implementación de Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento-POES en la planta de lácteos ´San Isidro´, propone adecuaciones y mejoras necesarias para incrementar niveles tanto de inocuidad, asepsia y hermetismo, en el proceso productivo. Con estas prácticas la industria puede acoplarse a los requisitos para obtener un producto de excelente calidad y aceptación del consumidor. Se realizan tres tipos de productos: queso, yogurt y mantequilla, el personal de planta son estudiantes del último año del Colegio San Isidro. Esta industria es parte de un proyecto enfocado en el desarrollo de productos lácteos en San Isidro, con el apoyo del CADI (Centro de Ayuda y Desarrollo Integral).´
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6966
ER  -