TY  - BOOK
AU  - Guamán Bautista,Linda Priscila
AU  - Cazar Ramírez,María Elena
TI  - Caracterización de los compuestos fenólicos de plantas alimenticias nativas de la Sierra Ecuatoriana por métodos instrumentales
PY  - 2009///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - COMPUESTOS FENÓLICOS
KW  - CROMATOGRAFÍA EN CAPA FINA ANALÍTICA
KW  - METABOLISMO SECUNDARIO VEGETAL
KW  - MÉTODO DE MACERADO
KW  - MÉTODO DE SOXHLET
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - El propósito del presente trabajo fue caracterizar los compuestos fenólicos de cuatro especies vegetales: Ataco (Amaranthus caudatus Linnaeus), Maíz Morado (Zea mays), Mortiño (Vaccinium floribundum Kunth) y Mortiño (Solanum nigrum). Se utilizaron técnicas cromatográficas para establecer el patrón de compuestos fenólicos y separar las fracciones correspondientes. Los compuestos mayoritarios fueron sometidos a técnicas de separación preparativa. Las fracciones obtenidas por Cromatografía preparativa fueron caracterizadas por sus máximos de absorción y sus desplazamientos bato e hipsocrómicos mediante reactivos específicos. Mediante el uso de métodos quemiométricos se confrontaron los resultados obtenidos con referencias bibliográficas y se identificó la presencia de Isoflavonas y antocianinas en las especies estudiadas
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7227
ER  -