Guamán Bautista, Linda Priscila, <br/><br/>
Caracterización de los compuestos fenólicos de plantas alimenticias nativas de la Sierra Ecuatoriana por métodos instrumentales 

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<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> El propósito del presente trabajo fue caracterizar los compuestos fenólicos de cuatro especies vegetales: Ataco (Amaranthus caudatus Linnaeus), Maíz Morado (Zea mays), Mortiño (Vaccinium floribundum Kunth) y Mortiño (Solanum nigrum). Se utilizaron técnicas cromatográficas para establecer el patrón de compuestos fenólicos y separar las fracciones correspondientes. Los compuestos mayoritarios fueron sometidos a técnicas de separación preparativa. Las fracciones obtenidas por Cromatografía preparativa fueron caracterizadas por sus máximos de absorción y sus desplazamientos bato e hipsocrómicos mediante reactivos específicos. Mediante el uso de métodos quemiométricos se confrontaron los resultados obtenidos con referencias bibliográficas y se identificó la presencia de Isoflavonas y antocianinas en las especies estudiadas. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COMPUESTOS FENÓLICOS<br/>CROMATOGRAFÍA EN CAPA FINA ANALÍTICA<br/>METABOLISMO SECUNDARIO VEGETAL<br/>MÉTODO DE MACERADO<br/>MÉTODO DE SOXHLET