TY  - BOOK
AU  - Morocho Guamán,Elma Marlene
AU  - Parra Parra,Fausto Tobías
TI  - Elaboración de pasta de tilapia
PY  - 2007///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - COMERCIALIZACIÓN
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
KW  - ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS
KW  - REPRODUCCIÓN
KW  - TILAPIA
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - Las tilapias pertenece a la familia Cichlida. Son peces de reproducción rápida, y se adaptan con gran facilidad. Es originaria de África. En el Ecuador son cultivadas en las provincias del Guayas y el Oro, convirtiéndonos los principales productores y exportadores de tilapia nivel mundial. El interés del presente trabajo fue desarrollar y elaborar la pasta de pescado tilapia. Fueron aplicadas varias pruebas, para obtener la mejor combinación. Una serie de análisis microbiológicos y bromatológicos fueron llevadas a cabo para obtener el producto. La opinión del consumidor fue explorada por medio de una encuesta. Esta información fue complementada con el cálculo de precio unitario y la ganancia de este producto
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7665
ER  -