Morocho Guamán, Elma Marlene, <br/><br/>
Elaboración de pasta de tilapia 

 - 89 páginas  Digital 
<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> Las tilapias pertenece a la familia Cichlida. Son peces de reproducción rápida, y se adaptan con gran facilidad. Es originaria de África. En el Ecuador son cultivadas en las provincias del Guayas y el Oro, convirtiéndonos los principales productores y exportadores de tilapia nivel mundial. El interés del presente trabajo fue desarrollar y elaborar la pasta de pescado tilapia. Fueron aplicadas varias pruebas, para obtener la mejor combinación. Una serie de análisis microbiológicos y bromatológicos fueron llevadas a cabo para obtener el producto. La opinión del consumidor fue explorada por medio de una encuesta. Esta información fue complementada con el cálculo de precio unitario y la ganancia de este producto. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COMERCIALIZACIÓN<br/>INGENIERÍA EN ALIMENTOS<br/>ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS<br/>REPRODUCCIÓN<br/>TILAPIA