TY  - BOOK
AU  - Arias Bravo,Aída Natalie
AU  - Tripaldi Cappelletti,Piercosimo
TI  - Cuantificación de la actividad antioxidante de productos naturales por método enzimático
PY  - 2008///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - ACEITES ESENCIALES
KW  - ANTIOXIDANTE IN VITRO
KW  - ANTIOXIDANTES
KW  - EXTRACTOS VEGETALES
KW  - OXIDACIÓN EN SISTEMAS BIOLÓGICOS
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - El presente estudio propuso cuantificar la actividad antioxidante de cinco especies vegetales: romero, Albahaca, laurel, hierba buena y hierba luisa. Se obtuvieron los extractos y aceites esenciales de cada una de estas plantas, con el fin de estudiar su perfil cromatográfico y actividad antioxidante. Los extractos fueron separados mediante cromatografía en capa fina, Previamente se optimizó la mezcla ideal de solventes utilizando técnicas de diseño experimental. Los aceites esenciales fueron evaluados por su potencial de captura del radical libre estable DPPH. Los resultados obtenidos permiten establecer una aproximación al potencial de estas especies como antioxidantes, y su posible uso en industrias alimenticias
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7335
ER  -