TY  - BOOK
AU  - Maldonado Pauta,Hugo Marcelo
AU  - Briones García,Miriam Margoth
TI  - Producción y comercialización de embutidos en la provincia de Morona Santiago
PY  - 2007///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS
KW  - FÁBRICA DE EMBUTIDOS
KW  - LONGANIZA PRAGA
KW  - MORTADELA
KW  - SALCHICHA DE FREIR
KW  - SALCHICHA FRANKFURT
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - Este proyecto estudió la posibilidad de la producción y comercialización de embutidos en la provincia de Morona Santiago. En este lugar se comercializan marcas conocidas de embutidos como La Europea y Piguis, aún así no existen fábricas locales que se dediquen a la producción de este tipo de alimentos. Al mismo tiempo, se pretende motivar la participación de inversionistas privados a colocar su capital en este proyecto. El mercado potencial de estos productos incluye Macas, Limón, Santiago de Méndez. Para este proyecto se desarrollaron los siguientes estudios: técnico, financiero y operativo. Además, es revisado el manejo de desperdicios de estos procesos mediante un plan de producción más limpia
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7689
ER  -