TY  - BOOK
AU  - Nacipucha Astudillo,María Verónica
AU  - Sánchez Jauregui,Claudio Esteban
TI  - Manual para la aplicación de buenas prácticas de manufactura en la planta Parmalat-Cuenca
PY  - 2008///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM
KW  - CONTROL DE PROCESOS
KW  - CONTROL DE PRODUCCIÓN
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
KW  - PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN-POES
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - El desarrollo del manual de Buenas Prácticas de Manufactura, comprende los procedimientos mínimos exigidos en el mercado internacional en lo relativo al control de productos para el consumo, pues evalúa las prácticas higiénicas y forma de manipulación de los alimentos durante todos los procesos por los que pasa el producto. Para la elaboración de este manual lo primero que se hizo fue elaborar un formulario de la situación actual de la empresa, de tal manera aplicar todo lo que recomienda las normas, según las necesidades requeridas de la planta. También se realizo los POES y BPL, siendo estos una parte complementaria y necesaria de BPM
UR  - http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7694
ER  -