TY  - BOOK
AU  - Tapia Chica,Johanna Isabel
AU  - Briones García,Miriam Margoth
TI  - Aplicación de la congelación criogénica en los alimentos
PY  - 2006///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - ALIMENTOS
KW  - ALIMENTOS CONGELADOS
KW  - MEDIDA DE TEMPERATURA
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - En la presentación de su monografía la autora expone que la congelación en la industria alimenticia es una de las técnicas más beneficiosas para la conservación de alimentos frescos o preparados, ya que mantiene sus características físicas y nutritivas. La nueva tendencia en la industria de congelados es el uso de la congelación criogénica la cual brinda grandes ventajas sobre los métodos mecánicos, obteniéndose productos de altísima calidad
ER  -