Tapia Chica, Johanna Isabel, <br/><br/>
Aplicación de la congelación criogénica en los alimentos 

 - 61 páginas  Impreso 
<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> En la presentación de su monografía la autora expone que la congelación en la industria alimenticia es una de las técnicas más beneficiosas para la conservación de alimentos frescos o preparados, ya que mantiene sus características físicas y nutritivas. La nueva tendencia en la industria de congelados es el uso de la congelación criogénica la cual brinda grandes ventajas sobre los métodos mecánicos, obteniéndose productos de altísima calidad 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>ALIMENTOS CONGELADOS<br/>MEDIDA DE TEMPERATURA