TY  - BOOK
AU  - Roldán Venegas,Alexandra Elizabeth
AU  - Chalco Quezada,Diana Catalina
TI  - Estudio del comportamiento de los macronutrientes de carnes y leguminosas en función del tiempo y temperatura de tratamiento
PY  - 2006///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - ALIMENTOS
KW  - CARBOHIDRATOS
KW  - MACRONUTRIENTES
KW  - PROTEÍNAS
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - Al aportar con su trabajo la autora indica que hay una información del comportamiento de los macronutrientes bajo el efecto de la temperatura y tiempo de tratamiento: pues compara los valores de los nutrientes antes y después del tratamiento de escaldado, cocción y enlatado de carnes y leguminosas de mayor consumo en el país
ER  -