Roldán Venegas, Alexandra Elizabeth, <br/><br/>
Estudio del comportamiento de los macronutrientes de carnes y leguminosas en función del tiempo y temperatura de tratamiento 

 - 130 páginas  Impreso 
<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> Al aportar con su trabajo la autora indica que hay una información del comportamiento de los macronutrientes bajo el efecto de la temperatura y tiempo de tratamiento: pues compara los valores de los nutrientes antes y después del tratamiento de escaldado, cocción y enlatado de carnes y leguminosas de mayor consumo en el país. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>CARBOHIDRATOS<br/>MACRONUTRIENTES<br/>PROTEÍNAS