TY  - BOOK
AU  - Maldonado Alvarado,Pedro
AU  - Bernal Reino,Nestor
AU  - DillÃ³n Gallegos,AndrÃ©s
TI  - DiseÃ±o de un modelo experimental de liofilizaciÃ³n para la deshidrataciÃ³n de frutas exÃ³ticas ecuatorianas
PY  - 2006///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y TecnologÃ­a-Escuela de IngenierÃ­a en Alimentos
KW  - HUMEDAD
KW  - INGENIERÃA EN ALIMENTOS
KW  - PULPAS DE FRUTA
KW  - SENSOR DE TEMPERATURA
KW  - TEMPERATURA
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - En el trabajo presentado por los autores, se desarrolla un modelo experimental de liofilizaciÃ³n para la deshidrataciÃ³n de frutas exÃ³ticas ecuatorianas, como el borojÃ³, arazÃ¡ y guanÃ¡bana, Esta investigaciÃ³n busca satisfacer la necesidad dentro del campo agroindustrial y tecnolÃ³gico. El proceso metodolÃ³gico implementado estÃ¡ orientado a obtener muestras de frutas, elaboraciÃ³n de pulpas, diseÃ±o y construcciÃ³n del modelo experimental de secado por congelaciÃ³n y vacÃ­o
ER  -