Díaz Contreras, Edgar Marcelo, <br/><br/>
Metodos reológicos aplicados para alimentos viscosos y viscoelásticos en proceso de ingeniero en alimentos 

 - 76 páginas  Impreso 
<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> El presente trabajo describe los conceptos reológicos generales, esfuerzo, deformación viscosidad, viscoelasticidad, así como también los comportamientos reológicos que presentan ciertos fluidos en determinadas circunstancias de tiempo y temperatura. Al tener una idea clara sobre los conceptos mencionados, se introduce al estudio de los métodos de laboratorio, en donde se mencionan los diferentes métodos de dispositivos que miden propiedades reológicas de los alimentos, diferenciándolos de acuerdo a su estructura y composición, y determina la diferencia de viscosímetro de un reómetro. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CILINDROS<br/>INGENIERÍA EN ALIMENTOS<br/>REOLOGÍA<br/>VISCOSÍMETRO