TY  - BOOK
AU  - Cabrera Becerra,Diana Gabriela
AU  - Parra Parra,Fausto Tobías
TI  - Envasado de productos hortofrutícolas en atmósferas modificadas
PY  - 2006///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - FRUTAS
KW  - HORTALIZAS
KW  - HORTOFRUTÍCULAS
KW  - PROCESO DE PRODUCTOS
KW  - VEGETALES COMESTIBLES
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - Comenta la autora que el envasado en atmósfera modificada (AM)permite alargar el tiempo de vida útil de productos hortofrutícolas mediante la modificación de la atmósfera gaseosa dentro del empaque, atmósferas compuestas por diferentes proporciones de CO2 y O2 retrasando el envejecimiento del alimento mediante la inhibición de la producción de etileno y la reducción de la respiración, tomando en cuenta las propiedades intrinsecas del producto influyentes en el envasado
ER  -