Vanegas Jácome, David Enrique, <br/><br/>
Estudio de la influencia del tiempo, temperatura, relación grasa-agua y relacion grasa alcali en el tratamiento de rejuvenecimiento de grasa de pollo 

 - 107 páginas  Impreso 
<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> Aceites y grasas, definición y características. Definición y disposiciones generales según el codex alimentario. Características de los aceites y grasas y comestibles. Disolventes. Condiciones para la obtención o tratamiento. Almacenamiento y transporte. Obtención y refinamiento de aceites y grasas. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ACEITES ESENCIALES<br/>ÁCIDOS GRASOS TRANS<br/>GRASAS<br/>OXIDACIÓN