TY  - BOOK
AU  - Pinos Samaniego,Mayra Fernanda
AU  - Tripaldi Cappelletti,Piercosimo
TI  - Optimización de las condiciones de análisis de nitrógeno protéico en embutidos con el método de digestión Semi Micro Kjeldahl y determinación final de amonio con el método colorimétrico del Indofenol en continuo
PY  - 2004///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - CALIDAD DE LA CARNE
KW  - CONTROL DE CALIDAD
KW  - PROTEÍNAS
KW  - VALOR NUTRITIVO
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - La carne y los productos cárnicos se caracterizan por ser ricos en proteínas de alto valor biológico. Los embutidos aportan proteína de elevada calidad, sin embargo los elevados niveles de grasa saturada y de coles hacen aconsejable un colesterol hacen aconsejable un consumo moderado
ER  -