Pinos Samaniego, Mayra Fernanda, <br/><br/>
Optimización de las condiciones de análisis de nitrógeno protéico en embutidos con el método de digestión Semi Micro Kjeldahl y determinación final de amonio con el método colorimétrico del Indofenol en continuo 

 - 94 páginas  Impreso 
<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> La carne y los productos cárnicos se caracterizan por ser ricos en proteínas de alto valor biológico. Los embutidos aportan proteína de elevada calidad, sin embargo los elevados niveles de grasa saturada y de coles hacen aconsejable un colesterol hacen aconsejable un consumo moderado. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>CALIDAD DE LA CARNE<br/>CONTROL DE CALIDAD<br/>PROTEÍNAS<br/>VALOR NUTRITIVO