TY  - BOOK
AU  - Suquitana Tenexaca,Nancy Jacqueline
AU  - Palacios Ochoa,Rosa Cecilia
TI  - Producción de enzimas a partir de los microorganismos y su utilización en la industria alimentaria
PY  - 2004///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - ENZIMAS
KW  - PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - Las enzimas constituyen la clase de proteína más amplia y más altamente especializada, catalizan los millares de reacciones químicas que colectivamente, constituyen el metabolismo intermedio de las células. Parte de la historia de la bioquímica, es la historia de la investigación enzimática
ER  -