Suquitana Tenexaca, Nancy Jacqueline, <br/><br/>
Producción de enzimas a partir de los microorganismos y su utilización en la industria alimentaria 

 - 64 páginas  Impreso 
<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> Las enzimas constituyen la clase de proteína más amplia y más altamente especializada, catalizan los millares de reacciones químicas que colectivamente, constituyen el metabolismo intermedio de las células. Parte de la historia de la bioquímica, es la historia de la investigación enzimática 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ENZIMAS<br/>PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS