TY  - BOOK
AU  - Cárdenas Chum,Juan Pablo
AU  - Briones García,Miriam Margoth
TI  - Manual de buenas práctica de manufactura del restaurante de comida rápida Chum´S Fast Food
PY  - 2004///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - AGUA
KW  - ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
KW  - HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
KW  - HIGIENE PERSONAL
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - El desarrollo de las prácticas de manufactura se ha considerado un programa para la seguridad de los alimentos. Las empresas exitosas observan el desarrollo e implementación de BPM. No se puede negar que un grupo de trabajo bien entrenado, que trabaje en una planta bien organizada y limpia, con materiales que cumplen con las especificaciones y con procedimientos para controlar el agua que se utiliza para la elaboración de sus productos y control de plagas, podrá continuar ejerciendo sus funciones de la forma más efectiva, y de esta manera también se reducen costos de producción
ER  -