TY  - BOOK
AU  - Encalada Pauta,Raúl Esteban
AU  - Chalco Quezada,Diana Catalina
TI  - Utilización de los conservantes en la industria alimenticia local
PY  - 2004///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - ADITIVOS ALIMENTARIOS
KW  - ALIMENTOS
KW  - CONSERVANTES
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - Contenido: Aditivo y auxiliar tecnológico. Definición de aditivo. Clasificación de aditivos. Justificación del empleo de aditivos. Condiciones de admisión de los aditivos. Aditivos conservadores de alimentos. Generalidades
ER  -