TY  - BOOK
AU  - Maldonado Jara,Paulina Monserrath
AU  - Tripaldi Cappelletti,Piercosimo
TI  - Optimización de las condiciones de determinación de los nitritos en embutidos con métodos espectrofotométrico en continuo
PY  - 2004///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - EMBUTIDOS
KW  - MATERIA PRIMA CÁRNICA
KW  - PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - Tipos de aditivos usados y permitidos. Función del nitrito. Efectos favorables en el procesamiento cárnico. Normativa permitida de nitritos en embutidos. Análisis de aditivos. Métodos de análisis de nitritos. Determinaciones en continuo con flujo seccionado. Metodología
ER  -