Maldonado Jara, Paulina Monserrath, <br/><br/>
Optimización de las condiciones de determinación de los nitritos en embutidos con métodos espectrofotométrico en continuo 

 - 49 páginas  Impreso 
<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> Tipos de aditivos usados y permitidos. Función del nitrito. Efectos favorables en el procesamiento cárnico. Normativa permitida de nitritos en embutidos. Análisis de aditivos. Métodos de análisis de nitritos. Determinaciones en continuo con flujo seccionado. Metodología 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>EMBUTIDOS<br/>MATERIA PRIMA CÁRNICA<br/>PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS