TY  - BOOK
AU  - Beltrán N.,Wilma
AU  - Albarracín Solís,Ángel Oswaldo
TI  - Diseño y montaje de un equipo didáctico para el procesamiento del cacao
PY  - 2004///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - CACAO
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
KW  - MATERIA PRIMA
KW  - PROPIEDADES FÍSICAS
KW  - PROPIEDADES QUÍMICAS
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - Contenido: Botánica del cacao. Teorías sobre su origen. Características del árbol. Color, acidez, olor y sabor. Operaciones generales y parámetros de control del procesamiento del cacao. Diseño y montaje de equipo didáctico para la tecnología
ER  -