TY  - BOOK
AU  - Sánchez Quito,Joffre Javier
AU  - Briones García,Miriam Margoth
TI  - Determinación de los puntos críticos de control en la industria Zhumir, en la línea de piña colada
PY  - 2004///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - ALIMENTOS
KW  - CALIDAD DE LOS ALIMENTOS
KW  - CONTROL DE CALIDAD
KW  - HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - Inocuidad en los alimentos. Importancia de la inocuidad en los alimentos. Las ventajas del APPCC o HCCP. Descripción de la empresa y del proceso. Términos de referencia. Ámbito de aplicación. Descripción del producto. diagrama del proceso. Aplicación de los 7 principios del HACCP
ER  -