Barzallo Suarez, Iván Fernando, <br/><br/>
Alteraciones físico, químicas y microbiológicas en los helados 

 - 45 páginas  Impreso 
<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> La calidad original y la perfecta conservación de los alimentos en las distintas fases de producción hasta su consumo final son elmentos indispensables en cualquier tipo de industria alimentaria, tanto el calor como el frío actúan como agentes conservadores de los alimentos y son de vital importancia. En el trabajo se detalla de manera simple y sencilla la acción de estos factores como aseguradores de una mejor y más duradera conservación de los alimentos 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALMACENAMIENTO<br/>CALIDAD<br/>CONTROL DE CALIDAD<br/>HELADOS<br/>PROCEDIMIENTOS DE ALMACENAMIENTO