TY  - BOOK
AU  - Tinoco Alvear,Mónica Lucia
AU  - Webster Coello,Gladys Rebeca
TI  - Cambios nutricionales en productos amiláceos: platano, maiz y patatas al ser sometidos al proceso de fritura
PY  - 2003///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
KW  - INDUSTRIA ALIMENTARIA
KW  - MAÍZ
KW  - PAPA
KW  - PLÁTANO MADURO
KW  - PLÁTANO VERDE
KW  - VALOR NUTRICIONAL
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - Índice. Introducción de los productos en estudio. Patatas. Generalidades. Composición nutricional. Origen. Utilización dentro de la industria alimenticia. Línea de producción. Diagrama de flujo de las patatas fritas. Plátano
ER  -