Tinoco Alvear, Mónica Lucia, <br/><br/>
Cambios nutricionales en productos amiláceos: platano, maiz y patatas al ser sometidos al proceso de fritura 

 - 101 páginas  Impreso 
<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> Índice. Introducción de los productos en estudio. Patatas. Generalidades. Composición nutricional. Origen. Utilización dentro de la industria alimenticia. Línea de producción. Diagrama de flujo de las patatas fritas. Plátano. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS<br/>INDUSTRIA ALIMENTARIA<br/>MAÍZ<br/>PAPA<br/>PLÁTANO MADURO<br/>PLÁTANO VERDE<br/>VALOR NUTRICIONAL