TY  - BOOK
AU  - Correa P.,Juan Carlos
AU  - Bernal Reino,Nestor
AU  - Sarmiento Criollo,Rosa Beatriz
TI  - Diseño y construcción de una máquina de leche para laboratorio
PY  - 2003///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - ESTRUCTURA QUÍMICA DE LA GRASA DE LECHE
KW  - FERMENTOS LÁCTEOS
KW  - INGENIERÍA EN ALIMENTOS
KW  - LACTOSUERO
KW  - PROTEÍNAS
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - Contenido: Química de la leche. Propiedades físico químicas de la leche. La grasa de la leche. Eestructura química de la grasa de leche. Punto de fusión de la grasa. Índice de yodo. Cristalización de la grasa
ER  -