Correa P., Juan Carlos, <br/><br/>
Diseño y construcción de una máquina de leche para laboratorio 

 - 108 páginas  Impreso 
<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> Contenido: Química de la leche. Propiedades físico químicas de la leche. La grasa de la leche. Eestructura química de la grasa de leche. Punto de fusión de la grasa. Índice de yodo. Cristalización de la grasa... 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ESTRUCTURA QUÍMICA DE LA GRASA DE LECHE<br/>FERMENTOS LÁCTEOS<br/>INGENIERÍA EN ALIMENTOS<br/>LACTOSUERO<br/>PROTEÍNAS