TY  - BOOK
AU  - Carpio Guevara,Xavier Vinicio
AU  - Bernal Reino,Nestor
AU  - León Coronel,Ana Stephani
TI  - Diseño y construcción de un bioreactor para la elaboración de vino
PY  - 2003///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - BEBIDAS
KW  - BIOREACTOR
KW  - FERMENTACIÓN
KW  - TURBIDEZ VINO
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - Concepto del vino. La uva. Composición del racimo de uva. El escobajo. El grano. El hollejo. Las semillas. La pulpa. Pasos para la elaboración del vino tinto. Clarificación del vino. Microorganismos participantes en la fermentación. Características generales de la levadura
ER  -