Carpio Guevara, Xavier Vinicio, <br/><br/>
Diseño y construcción de un bioreactor para la elaboración de vino 

 - 141 páginas  Impreso 
<br/><br/>Ingeniero en Alimentos 
<br/><br/> Concepto del vino. La uva. Composición del racimo de uva. El escobajo. El grano. El hollejo. Las semillas. La pulpa. Pasos para la elaboración del vino tinto. Clarificación del vino. Microorganismos participantes en la fermentación. Características generales de la levadura. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>BEBIDAS<br/>BIOREACTOR<br/>FERMENTACIÓN<br/>TURBIDEZ VINO