TY  - BOOK
AU  - Guzmán Torres,Lina Priscila
AU  - Tripaldi Cappelletti,Piercosimo
TI  - Estudio de los factores que afectan la viscosidad de la salsa de tomate
PY  - 2003///
CY  - Ecuador
PB  - Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos
KW  - COMPORTAMIENTO DE LOS MATERIALES
KW  - CONSERVAS
KW  - PREPARACION DE SALSAS
N1  - Ingeniero en Alimentos
N2  - Caracteres generales de la salsa de tomate. Evaporización de recipiente abierto. Tipos de comportamiento. Comportamiento viscoso. Cilindro de recipiente en radio infinito
ER  -